牛肉水煎包
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8.8万热度
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郭襄monarch
女儿喜欢面食。有一次在手机上看见小包子,就跟我说我也要吃小包子。于是我就查了查,蒸的经常吃。炸的太油腻。这种做法表皮酥脆,很香。
时间: 1-2小时
食材
牛腱子肉
500g
蒜苔,娃娃菜,胡萝卜
适量
盐,鸡精,淀粉。黑胡椒,料酒,酱油,植物油
各少许
鸡蛋清
1个
小麦面粉
100g
安琪酵母
2g
步骤
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1. 牛肉处理好切小丁加料酒去腥味依次加入切好的胡萝卜小丁,碎蒜苔,碎娃娃菜,剁均匀。分别加入盐,鸡精,酱油,黑胡椒粉和淀粉拌匀。最后加入蛋清拌均匀。包子馅就好了。放入冰箱备用
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2. 备好面,安琪酵母用温水化开
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3. 慢慢加入化好的酵母,和面最好也用温水,然后和成光滑的面团面光滑盆光滑。软硬适中等待发酵
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4. 发酵时间主要根据温度。温度越好时间越短。一般不是太热28度左右最少俩小时。主要根据实际情况啦发成面团里是蜂窝状的就ok啦
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5. 然后揉掉发好面的里面的空气,手能感觉啪啪的小声音哦。。用手搓成粗面棒,切成小面疙瘩。如图
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6. 把小面疙瘩擀成中间厚边缘薄的圆面皮。开始包啦
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7. 全部包好后等待二次发酵哦。这个也很重要,不然包子就不够松软啦。
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8. 二次发酵不用太久,长大一点点就好咯准备一碗水加一点点面粉化成稀面粉水备用
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9. 锅底刷少许植物油,全程小火哦,待烧七成热放入包子,包子入锅马上浇上稀面粉水。盖上锅盖。等水烧干,就能听到噼里啪啦的声音,那是要煎出脆皮啦。差不多就可以出锅咯。。
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10. 来个成品图。很香。有酥脆感但是不油腻哦。。
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家里的锅如果是透明锅盖的压力炒锅就太完美了。不过普通锅也行。就是得注意啦