冬瓜牛肉水煎包
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秋水意向嫳青
水煎包,是儿子的最爱,但是人家不喜欢吃外面卖的,说是太油腻,我也深深同感,健康饮食久了,真心不喜欢外面食物的多糖多油了,自己在家里做水煎包,控制点油量,出锅的时候虽然没有那种油滋滋的卖相,但是一口下去,清爽绵软,多吃几个也不会感到油腻。
都说馅料要用带点肥肉的五花肉,吃起来口感最好,可是很多人都比较排斥这油脂高的肥肉,要口感还要健康,怎么才能一举两得呢?在实验过多种方法之后,我锁定了这个配方:采用全瘦的牛肉做馅,在里面加上牛肉一半多的冬瓜末,口感相当的嫩滑,清爽多汁,做起来也不会因为肉馅里水分多而难于驾驭面皮,儿子非常赏脸呢,一个人干掉了这一锅!
都说馅料要用带点肥肉的五花肉,吃起来口感最好,可是很多人都比较排斥这油脂高的肥肉,要口感还要健康,怎么才能一举两得呢?在实验过多种方法之后,我锁定了这个配方:采用全瘦的牛肉做馅,在里面加上牛肉一半多的冬瓜末,口感相当的嫩滑,清爽多汁,做起来也不会因为肉馅里水分多而难于驾驭面皮,儿子非常赏脸呢,一个人干掉了这一锅!
时间: 1-2小时
食材
面粉
500克
酵母
3克
水
适量
油
适量
盐
适量
鸡蛋
1个
牛肉
适量
冬瓜
适量
步骤
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1. 食材准备好
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2. 面粉、酵母粉、水、糖、盐放入厨师机
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3. 揉成光滑的面团
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4. 将面团覆盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵
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5. 牛肉和冬瓜剁碎
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6. 放入碗里,加入盐和鸡蛋,搅拌均匀
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7. 发酵好的面团分割成小剂子
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8. 撒上干粉,稍微搓圆
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9. 用擀面杖擀成圆片,包入馅料
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10. 全部包起来
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11. 锅里放入少许油,加热,将包子摆放进去,中火将底部煎至金黄
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12. 晃动下底部,沿着锅边淋入水,水量没过包子胚三分之二的高度
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13. 盖上锅盖,煮至收汁即可
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14. 底部焦黄,表面清爽蓬松,这样的水煎包超级健康吧
小贴士
1、牛肉和冬瓜的比列为2:1,牛肉也可以换成猪肉或者其他肉类。
2、胚放入锅里的时候,要稍微留出点空隙,后期还会膨胀的哦。
2、胚放入锅里的时候,要稍微留出点空隙,后期还会膨胀的哦。