生煎包
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维运蹲街守护
生煎包是我的爱,爱,爱,爱,爱,没有最爱只有更爱!次生煎包的方子是极好的,南方的蜜特意给我发的我最爱的江浙一带甜甜的生煎包的做法,很难得的是并不像我想象中那么麻烦,成功率也很高的~~重点是猪皮熬汤做冻,加入馅料中,肉馅中一定要放糖哦,不要放过多的盐,生煎包的特点是甜鲜微博http://weibo.com/fantangmm;微信:Fantangmm欢迎关注。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
250克
水
130克
酵母
3克
猪肉馅
250克
猪皮
250克
酱油
1大勺
鸡蛋
1个
食盐
1小勺
糖
3小勺
料酒
1勺
葱
1/2根
姜
1小块
小葱
适量
黑芝麻
适量
白芝麻
适量
水
适量
步骤
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1. 准备好所有材料 -
2. 猪皮洗干净拔毛神马的~~随便哪个肉摊都能买到，买白白净净的那种哈~
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3. 加入水，没过猪皮即可，如果中途水量不够可以补，加入少许盐和料酒~
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4. 煮开后撇去浮沫
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5. 熬煮两个小时以上，猪皮就会变得软软的失去弹性了，这时候汤就差不多熬好了~
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6. 猪皮不要哈，把汤过滤一下，装入饭盒中这样最后比较好切，晾凉后放入冰箱冷藏，这个步骤建议提前一天制作，汤过夜后会凝结的很好
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7. 下面开始制作包子，首先制作包子皮，找个大盆放入面粉
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8. 加入酵母和水和面，揉匀即可，将面团盖上湿布醒半个小时左右
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9. 醒面团的时候，制作肉馅，首先准备好所有材料，拿出前一天制作好的肉皮冻
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10. 肉皮冻刮去上面的浮油，倒出来就是一块blingbling的白白嫩嫩肉皮冻，满满的胶原蛋白哦~
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11. 切块备用~如果肉皮冻煮得比较多，可以只用一半，剩下的密封冷藏保存，留作下次再用
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12. 将肉馅所有材料放入盆中，搅拌均匀，这里要说的是糖我放了三勺，比较多哈，生煎包子就是要甜甜的~~
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13. 最后将肉皮冻放入，搅拌均匀，保证每个包子中都有一定量的肉皮冻，这样才能出汤~
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14. 面团醒好了，搓长条做剂子，大概每个20克，可按照自己习惯更改和做饺子时候差不多~
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15. 擀皮，包包子~收口要紧，不然一会煎的时候会漏汤
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16. 排排坐吃果果的小包子们
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17. 使用平底不粘锅，倒入适量油，将包子排入锅中，微煎一会
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18. 倒入适量水，水的量大概以能铺满整个锅底为宜，盖上盖子
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19. 水散的差不多了，包子就煎好了，放入水后大概五分钟左右，看包子是否煎好，第一可以看水消失，第二可以轻轻翻起包子，底部焦黄就差不多了，火候把握还是要练几次的，出锅前撒上黑白芝麻和小葱，就完成啦~~
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20. 完成了!