辣椒酿
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染墨丶若流云运鹏
在南方的桂林地区，这里的人们喜欢酸酸辣辣的菜，跟隔壁的湖南菜不同，也跟四川菜不太一样，虽然这三个地方都喜欢吃泡菜，但是各有千秋...
食材
辣椒
15个
肉馅
260克
小葱
适量
生米花
适量
蚝油
适量
鸡精
适量
豆豉
适量
步骤
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1. 用水果刀沿着辣椒把切一圈，然后拿着把轻轻一提就连着辣椒籽一起出来了。 -
2. 就是全部弄成这个样子备用。但是记住要先洗干净再切！
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3. 肉馅里放入小葱、蚝油、淀粉、鸡精、一点点盐、拌匀。
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4. 这是打油茶用的生米花，倒入开水先洗两遍再用开水泡三分钟，把水沥干，加入肉馅里拌匀。
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5. 拿筷子挑起肉馅像这样酿入辣椒里，在往里酿的时候用筷子插几下，目的是让它更紧实些。
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6. 到口上的时候就是这样平再就可以了，不要超过辣椒的边。
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7. 锅中放油烧红后再放入辣椒，像这样大头朝下。
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8. 等煎黄后再把它们放倒，辣椒四周都煎黄即可。
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9. 放入豆豉和大蒜头、一点点盐、蚝油适量、鸡精适量、水适量。
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10. 因为我这个辣椒比较小，稍焖一会就可以了，如果辣椒大的话就要焖久一点。
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11. 成品出锅了。
小贴士
在做这道菜的时候要注意：辣椒酿好了之后下锅煎时，一定要把油烧红才口朝下次放入，不然会粘锅的。