辣椒酿
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罔安i侯
这是湖南江华瑶族自治县――瑶家十八酿特色菜!
时间: 10-30分钟
食材
肥瘦猪肉
400g
葱
适量
粘米粉
100g
生粉
10g
红青辣椒
3-4个
茄子
一个
苦瓜
一根
步骤
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1. 把苦瓜,茄子切段挖空,(茄子挖下来的肉可以留下剁进肉馅里)辣椒去掉里面的子和筋,泡水里。苦瓜茄子辣椒必须两边都是相通的,这样煮起来易熟,易入味。
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2. 猪肉加葱剁碎,还有茄子挖下来的肉一起剁进去,加适量盐,粘米粉,生粉,拌匀,觉得太干,可以适量加水。
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3. 接下来就把做好好的肉馅,塞进苦瓜,辣椒茄子里。塞的时候用手托住一边,肉馅就不会掉出来了。
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4. 塞好以后,就可以开始起油锅了。油烧热,调小火,先放苦瓜在锅中间,因为苦瓜比较难熟,然后再依次放辣椒,茄子最后放。(忘记拍图片了,不好意思)煎的时候一个个立起来放,看到煎不到的地方,转一转锅。煎的时候不可心急,中小火煎,不然容易焦。一边煎熟了,再用筷子一个个翻过来煎另一边。煎得两面焦黄了,用锅铲轻拌。然后加水差不多盖住它们,加少量盐,盖盖煮5-8分钟,收汁。鸥啦!
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