冰花煎饺
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微博http://weibo.com/fantangmm;微信:Fantangmm春节美食特辑：冰花煎饺，做了经典的三鲜煎饺。韭菜韭菜，久财，久财，春节必须吃的一道吉祥美食～～
时间: 10-30分钟
食材
饺子粉
250克
水
130克
韭菜
4两
猪肉馅
4两
鸡蛋
两个
虾
若干
酱油1
大勺
食盐
1小勺
鸡精适量
适量
料酒
1勺
姜
1小块
香油 适量
适量
淀粉
20克
水
适量
步骤
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1. 配料:饺子皮：饺子粉250克，水130克馅料：韭菜4两，猪肉馅4两，鸡蛋两个，虾若干，酱油1大勺,食盐1小勺,鸡精适量，料酒1勺,姜1小块，香油适量淀粉20克，水适量首先制作饺子皮，将饺子粉和水混合揉成光滑面团，醒面20分钟。 -
2. 面团醒好了，将面团做成圆环状；
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3. 将圆环面团斩断，成为长条面团，切成大小均匀的剂子
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4. 用擀面杖擀成饺子皮
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5. 制作馅料：韭菜清洗干净切碎，其余材料清洗干净,虾肉切成小块。
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6. 鸡蛋炒熟，切成小块。将韭菜，肉馅，鸡蛋放在一个大碗中。
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7. 放入酱油1大勺,食盐1小勺,鸡精适量，料酒1勺,姜1小块，香油适量,可按自己口味自行调整.
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8. 所有材料搅拌均匀.
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9. 下面开始包饺子,饺子皮中央放入一团馅料
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10. 再放入一小块虾肉.Tips:如果想更省事,虾肉也可以切成小块拌入馅中
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11. 双手握紧,用拇指压紧,饺子就包好了.将所有饺子包好备用.
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12. 将20克淀粉放入碗中
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13. 加入适量水,调匀做成淀粉水备用.
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14. 开始煎饺子:取一平底不粘锅,放入少许油,将饺子排成一排放入锅内,
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15. 开小火煎饺子.放入一大勺淀粉水,将锅轻轻晃悠,将淀粉水均匀铺在锅中.
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16. 盖上锅盖,煎至水收干为止.
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17. 打开盖子,看到水收干,淀粉水形成冰花.但是注意不要煎糊了.
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18. 将锅中的饺子扣在盘子中,冰花煎饺就做好了.