猪肉蒜薹冰花煎饺
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冬至那天做的饺子，当时只急急忙忙的发了一条简单的微博，今天终于整理出详细的图片和食谱。话说在我们北方，冬至这天基本都会吃饺子。因为从小我们就听大人们念叨：冬至饺子夏至面、初一饺子初二面，还有上马饺子下马面（接风、送行）等等，总之就是甭管什么节气、节日，都离不开饺子！北方人喜欢面食，而薄薄的饺子面皮几乎可以“包”罗万象，还丰俭由人，做法或煮或蒸或煎，饭菜合一，简单美味又可变化无穷，难怪大家都喜欢呢~~我家就非常喜欢吃饺子，若每个星期不吃上一次，就总觉得少点什么似的。这次做了煎饺，猪肉蒜薹馅的，吃过吗？很香浓的味道哦~~用面粉水做出冰花的效果，脆脆的蕾丝冰花又薄又漂亮，只要掌握好比例，你也能做出漂亮的冰花煎饺哦~~【东菱DL-C08厨师机】和面、打馅都好使，让吃饺子这事儿变得很简单……
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
500g
开水
160ml
冷水
160ml
猪肉馅
500g
蒜薹
300g
酱油
适量
盐
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
花椒粉
适量
香油
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
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1. 1.将面粉放入搅拌桶中，装上和面钩 -
2. 2.启动1档慢搅拌，同时慢慢加入开水，搅拌成松散的状态
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3. 3.加入冷水，继续搅拌
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4. 4.调至3档，搅拌到光滑即可
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5. 5.将面团从搅拌桶中取出，用手揉圆后放入盆中，盖湿布醒制备用
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6. 6.这个时间可以准备馅料了
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7. 7.将葱、姜切成末
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8. 8.将肉馅放入搅拌桶中，先加入姜末，以及适量料酒、酱油、糖、盐、胡椒粉、花椒粉、鸡粉
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9. 9.换成搅拌桨，安装好搅拌桶，启动、搅拌，先慢后快
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10. 10.搅拌至肉馅上劲
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11. 11.肉馅搅打上劲，最后加入葱末及适量香油
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12. 12.用1档慢速搅拌1分钟，均匀即可。此时就可以从机器上取下搅拌桶了
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13. 13.将蒜薹摘洗干净，顶刀切碎
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14. 14.将蒜薹加入到打好的肉馅中，手工混合均匀即可。加入蔬菜的馅料不宜过分搅拌，否则容易出水，味道也受影响
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15. 15.将醒制好的面团取适量，搓条、下挤儿
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16. 16.将剂子按扁，用擀面杖擀成饺子皮
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17. 17.包入适量馅料
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18. 18.捏成自己喜欢的形状，因为是煎饺，所以我不用平时挤饺子的包法，而是包成月牙形的
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19. 19.将饺子全部包好以后，将平底锅上火，加入少许油烧热
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20. 20.将饺子码入锅中，中火煎至饺子底部定型上色
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21. 21.将面粉和水以1:10的比例调成面粉水，加入到锅中，没过饺子的1/4位置即可
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22. 22.盖上盖子，转小火，慢慢煎至水分完全蒸发
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23. 23.待水分完全蒸发后，打开锅盖，继续煎几分钟看底部的冰花完全定型开始变金黄即可关火。
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24. 24.取一个盘子，扣在饺子上，手托住盘子同时将平底锅翻转过来，冰花煎饺就整体移入盘中了 快快！赶快趁热吃吧！
小贴士
这个煎饺 面皮是用半烫面的方法，就是和面时的水 一半用开水，一半用凉水。先用开水烫一下、搅拌，再加入冷水，和成团 ；
加入蔬菜的馅料不宜过分搅拌，否则容易出水，味道也受影响
加入蔬菜的馅料不宜过分搅拌，否则容易出水，味道也受影响
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