生炒藕丝（莲菜炒肉）
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一两cite
这是一道老家酒席必备菜。酒香味值得回味。
食材
莲藕
一节
小木耳
10朵
肉丝
100g
葱姜丝
适量
淀粉
适量
料酒、白酒
少许
白醋
少许
步骤
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1. 莲藕切丝，泡水备用，防止氧化变黑。 -
2. 泡发木耳备用。
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3. 瘦肉切丝，放入姜丝、生抽、淀粉、料酒腌制。
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4. 油热8成后，放入肉丝煸炒至发白，捞出备用。
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5. 锅中下油，凉油放入葱姜丝煸香，但不要煸干。
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6. 倒入藕丝翻炒，快速烹入3、5滴白醋和白酒翻炒。
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7. 倒入木耳翻炒（不一起炒是因为木耳会炒暴）
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8. 放入炒好的肉丝翻匀，放适量盐关火。
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9. 出锅啦。
小贴士
要快炒，否则口感会不脆。
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