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金针炖肉(黄花菜炖肉)——超经典妈妈菜
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肥了点游記愹
妈妈的拿手好菜,肉嫩汤鲜味美。
和金针同炖的肉特别嫩,特别容易脱骨,汤汁又有点独特的酸香,吃到口就觉得,他们真是一对couple!
不知为啥这么经典的搭配没在其他地方吃到过。等我以后开餐厅就列入招牌菜吧~
妈妈说这道菜是她初中时在同学家吃到的,当时就留下了深刻印象,回来自己琢磨琢磨就上手了,步骤简单,省时,味道还赞!
食材
干金针^_^(黄花菜)
250克大约
猪肉
500克
姜片
适量
老抽,糖,盐
适量
步骤
  • 1. 干金针泡发,泡完大概是两个饭碗那么多的量。
  • 2. 猪肉等量,带点骨头和肥肉的就行。因为金针吃油,全瘦肉不好吃。
  • 3. 清水洗净,大概用手揉洗个4.5遍,到水基本清澈了就行。
  • 4. 金针在下,肉在上,放入高压锅,再加几片姜,如图。
  • 5. 再加大约3饭碗的水,基本没过肉,如图的样子。
  • 6. 拿着图上的调料匙,加1.5匙盐,2.5匙糖,2.5匙老抽。糖和老抽是等量的,这样出来的味道正。
  • 7. 加盖,中火煮到上气,转小火,炖15~20分钟。
  • 8. 美味出炉~不焯水,不放油,就是这么简单!
小贴士
太简单了没有小贴士
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