香煎时蔬蛋饺
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看见明天訾溍月
晚上刚吃完煎饺同爸妈视频，妈妈说后天是冬至，发小也说后天宿舍要开火煮水饺，嘻嘻~今儿实在是巧合，只是突然想吃饺子了，就忙活了一下午，做了水饺和煎饺，由于没有平底锅，只能尝试用电饭锅煎了，效果还不错，外脆里香，味道美美哒~
时间: 30分钟-1小时
食材
胡萝卜
1个
圆白菜
1/4棵
鸡蛋
3个
小葱蒜
1个
大蒜
1头
生姜
1块
小葱
1把
食用油
50ml
香油
10ml
辣椒油
5ml
五香粉
10g
食盐
15g
生抽
20ml
白醋
20ml
白砂糖
20g
步骤
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1. 各种蔬菜用料洗净，胡萝卜用擦刀擦丝，包菜叶切碎~ -
2. 蒜瓣用刀面拍碎，生姜切丝，洋葱切片，小葱切末~
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3. 蒜和小葱留出一些，加白醋少许，浇上辣椒油和香油制成蘸汁~
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4. 先把包菜与葱姜蒜剁碎，再倒入胡萝卜丝，剁碎拌匀~
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5. 将三个鸡蛋打入碗中，十字花打散~
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6. 热锅入油，油热后倒入蛋液煎至嫩黄色即关火~
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7. 盛出鸡蛋与菜末同剁碎，加上食盐，五香粉，白砂糖剁拌均匀~
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8. 将菜末盛入碗中，加入酱油拌匀，馅儿就成功啦，放一旁备用~
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9. 碗中放水适量，倒入面粉，和成光滑的面团，撒入一茶勺白砂糖，揉入面团，面皮更有嚼头。和好后放一旁醒10分钟~
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10. 搓圆条，滑一层面粉后切剂子~
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11. 剂子切好后在放有面粉的碗中晃拌一下，避免粘连~
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12. 擀成周圈薄中心稍厚的面皮~
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13. 开始包啦，小巧的面皮，好可爱~
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14. 电饭锅烧热后倒入深2mm左右的食用油~
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15. 油热后放入饺子进行煎制，注意及时反面~
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16. 煎至金黄时即可铲出加点缀装盘~
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17. 香脆可口，馅儿料满满，蘸上刚才制好的调味汁，味道好极了～
小贴士
用家乡的平底锅煎制是最棒的，火候好控制，而且受热均匀，特别怀念小时候妈妈用平底厚铁锅做的冰花煎饺，美得不忍下口~