香煎芙蓉蛋
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映岚纷泪雨
香煎芙蓉蛋是广东传统的风味菜肴。用鸡蛋液与叉烧肉、笋丝、香菇、调味料等拌匀煎制而成。菜成块状，两面金黄，各种副料裹藏于蛋块之中，互相交错，外层嫩滑，蛋香浓郁，乃广州筵席名菜
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
4个
叉烧肉
30克
春笋
100克
香菇
2朵
大葱
1根
盐
1大勺
芝麻香油
少量
鸡精
少量
白胡椒粉
少量
步骤
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1. 叉烧肉、笋、香菇、大葱切条，除了香菇不好切，其余的尽量切成丝 -
2. 依次将笋、叉烧肉、香菇下水焯一下，沥干备用
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3. 鸡蛋打成蛋液，放入适量盐、少量鸡精、白胡椒粉，将叉烧肉、笋、香菇、葱都放进蛋液，再滴一两滴香油，搅拌均匀
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4. 烧热锅，放入1大勺植物油，将一半蛋液（连同食材）倒入锅中，中火炒制，就如同炒鸡蛋一样，炒到蛋液凝固即可，不要太干了
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5. 将上述炒鸡蛋捞起放回剩余一半的蛋液，搅拌均匀
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6. 锅内再放油烧热，将所有鸡蛋混合物倒入，摊平，小火煎，看蛋饼边缘凝固后，翻面，继续小火煎另一面
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7. 两面都煎好了出锅即可。呃，其实之前煎破了一部分，这个看起来好挫。不过，把这个大圆饼切成小块就好多啦
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