芙蓉蛋
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“芙蓉蛋”用鸡蛋液与叉烧肉、笋丝、香菇、调味料等拌匀煎制而成。菜成块状，两面金黄，各种副料裹藏于蛋块之中，互相交错，外层嫩滑，蛋香浓郁，成为筵席名菜。此菜为传统风味，冬夏皆宜，色泽金黄，外焦香，内松软，笋爽脆，酒饭皆可。此菜金黄、味鲜、甘香、软滑。
时间: 10分钟内
食材
鸡蛋
200g
香菇
4朵
笋丝
50g
葱丝
30g
油
30ml
盐
3g
味精
2g
胡椒粉
2g
香油
5ml
步骤
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1. 香菇、冬笋、葱洗净。 -
2. 把葱切成细丝。
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3. 冬笋切成细丝，放到热水中淖一下。
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4. 盛到盆里。
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5. 香菇过热水淖一下。
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6. 切成细丝。
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7. 把香菇丝、冬笋丝、葱丝放到一起。
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8. 鸡蛋3个。
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9. 把鸡蛋磕到碗里，加入精盐、味精、芝麻油、胡椒粉拌匀。
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10. 不粘锅内放油搪锅后将油倒入出来，端离火位，将拌匀的鸡蛋液倒入锅内，放回炉上。
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11. 用中火边煎边加油，煎至金黄色。
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12. 翻转再煎另一面，煎至两面金黄色即熟。
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13. 盛入盘中，即可享用。
小贴士
锅离开火位再倒入蛋液，做出来的芙蓉蛋滑嫩爽口