香煎芙蓉蛋
2.7万热度
167收藏
收藏
|
人哔豌豆荚吧号
“香煎芙蓉蛋”是广东传统的风味菜肴。用鸡蛋液与叉烧肉、笋丝、香菇、调味料等拌匀煎制而成。菜成块状，两面金黄，各种副料裹藏于蛋块之中，互相交错，外层嫩滑，蛋香浓郁，乃广州筵席名菜。
时间: 10分钟内
食材
去壳鸡蛋
200g
熟鲜笋
125g
香菇
15g
叉烧肉
25g
大葱
10g
芝麻油
适量
盐
适量
味精
适量
胡椒粉
适量
步骤
-
1. 准备好鸡蛋 香菇 鲜笋 大葱 叉烧肉。 -
2. 水发香菇、熟鲜笋肉分别切成中丝
-
3. 叉烧肉切成丝。
-
4. 大葱也切成丝
-
5. 锅中注水烧开，下入香菇丝 笋丝煮至30秒。
-
6. 再下入叉烧肉丝焯水后捞出沥干水分。
-
7. 鸡蛋打在碗中，加入盐 胡椒粉 味精搅打均匀。
-
8. 再加入焯水的叉烧肉丝、笋丝、香菇丝、葱丝。
-
9. 调拌均匀后再加入芝麻油搅拌均匀。
-
10. 煎锅烧热，加入油，倒入二分之一与原料拌好的蛋液。炒成凝固状。
-
11. 铲出后，放入剩余的蛋液中调匀。
-
12. 煎锅重新放入少量的油，放入调拌好的蛋液，用小火煎制。
-
13. 一面煎熟再煎另一面，煎至两面金黄。
-
14. 煎好的蛋饼，放在砧板上切成块，码放在盘子中即可。
小贴士
煎芙蓉蛋宜用小火煎制，煎至两面金黄，外焦里嫩。
-
这道菜的其他做法
-
香煎芙蓉蛋
34收藏9.8万热度 -
香葱芙蓉蛋
91收藏5.4万热度 -
香菇芙蓉蛋
90收藏8.9万热度 -
长帝e·Bake互联网烤箱CRDF32A--香菇芙蓉蛋
21收藏9.4万热度 -
芙蓉蛋
160收藏9.1万热度
-
热门菜谱
-
枸杞薏仁茶（苡仁水）
110收藏657.2万热度 -
黑椒酱炒河虾
68收藏300.8万热度 -
胡萝卜奶油芝士土豆泥
80收藏269.1万热度 -
猴头菇养胃汤
55收藏230.5万热度 -
清炒有机花菜
39收藏177.3万热度