白菜猪肝汤
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Esperanza-琳
今天本来打算炒个泡椒猪肝，但因大雨中接帆少回家耽误了，他又冷又饿，看得我心疼，赶紧做了个更快手的白菜猪肝汤给他。汤做好端上桌，帆少又自己跑去厨房调了一碗麻辣小料，滑溜的猪肝沾着吃，真是爽！非常简单的菜式，咱们一起做起来。
时间: 10分钟内
食材
猪肝
200g
白菜
一棵
猪油
适量
白胡椒粉
适量
盐
适量
葱花
适量
姜丝
适量
料酒
适量
番薯淀粉
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 洗干净的白菜和猪肝。猪肝可以先放在花椒水里泡一下。 -
2. 猪肝切片，里面码料酒、盐，再码少量湿淀粉备用。淀粉的量和水的把握要注意，太干和太稀都会影响品质。
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3. 锅里烧水，加姜丝、一小勺猪油煮开。
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4. 白菜不需要用刀切，随意扭断，放入沸水中。调盐、白胡椒粉。
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5. 等水再次沸腾，逐片放入码好味的猪肝。整道菜的关键就在这里，下猪肝的时候关小火，等猪肝全部放下去之后再转大火，观察猪肝颜色转变，立马关火，不要犹豫，否则猪肝会煮老。
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6. 准备一个汤钵，钵底放葱花和少量鸡精，煮好的猪肝汤倒进去，赶紧趁热享用吧。
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7. 猪肝汤的小碗照。汤里的猪肝沾着麻辣小料吃，美味哦。