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舌尖2之——清蒸华子鱼
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欢乐reckless
华子鱼学名瓦氏雅罗鱼，在内蒙多地都有出产。因达里湖水质是苏打型半咸水，湖水营养丰富，加上华子鱼是耐碱性鱼类，所以这里的出产的华子鱼别具风味，绝非淡水华子鱼（俗称海华子）所能比拟。
时间: 10分钟内
食材
华子鱼
400g
蒸鱼豉油
适量
葱姜
适量
料酒
适量
花椒
适量
盐
适量
玉米油
适量
彩椒丝
适量
步骤
  • 1. 将华子鱼放入冷水解冻，化开之后去掉鱼鳞清洗干净控干水分备用。
  • 2. 将鱼放入盆子里，加入葱姜丝和花椒。
  • 3. 加入一大勺料酒
  • 4. 再加适量盐拌匀腌制30分钟，天热放入冰箱腌制。
  • 5. 腌制好的鱼去掉作料控干汤汁，然后放在鱼盘里，表面重新铺一些葱姜丝。
  • 6. 放入开水锅盖盖子蒸6分钟
  • 7. 这时准备些葱丝和彩椒丝
  • 8. 鱼蒸好以后倒掉里面的汤汁拣去葱姜
  • 9. 浇上蒸鱼豉油
  • 10. 撒上葱丝和彩椒丝
  • 11. 用大勺子烧些花椒油
  • 12. 趁热泼在葱丝上
  • 13. 端上桌开吃吧
小贴士
因为鱼不是很大，所以我蒸了6分钟。
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