舌尖2之——孜然华子鱼
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若桃壹
跳跳鱼吃过之后又看到我买网还有舌尖2预告片里的的华子鱼,华子鱼学名瓦氏雅罗鱼,在内蒙多地都有出产。因达里湖水质是苏打型半咸水,湖水营养丰富,加上华子鱼是耐碱性鱼类,所以这里的出产的华子鱼别具风味,绝非淡水华子鱼(俗称海华子)所能比拟。
时间: 10-30分钟
食材
华子鱼
300g
盐
适量
葱姜
适量
花椒
适量
料酒
适量
孜然
适量
面粉
适量
步骤
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1. 首先将华子鱼泡在冷水里化冻
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2. 鱼化开以后去掉鱼鳞清洗干净,准备好葱姜丝和花椒。
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3. 洗好的鱼放入盆中,将葱姜丝和花椒都放进去。
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4. 加入一大勺料酒
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5. 加入适量盐腌制30分钟,如果天热就放冰箱里腌制。
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6. 腌制好的华子鱼,拣去作料控干水分然后放在盛有干面粉的盘子里两面蘸满干面粉。
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7. 炒锅烧热加入玉米油,油热之后将蘸了面粉的鱼抖掉多余的面粉放入锅中炸制。
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8. 炸到一面金黄以后翻个身
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9. 待两面都金黄了捞出来放在吸油纸上吸去多余的油
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10. 表面撒上孜然粉即可开吃
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11. 如果爱吃辣的再撒点辣椒粉,我做两种辣的我吃,不辣的他吃。
小贴士
不吃孜然味道的人可以换做椒盐。
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