您的位置: 首页>菜谱分类>嫩炒肉丝
嫩炒肉丝
1.8万热度
53收藏
酒柠后
这道菜暂时还没有介绍
时间: 10-30分钟
食材
新鲜瘦肉
一块约200克
胡椒粉
少量
姜蓉
少许
鸡蛋清
一个
适量
淀粉
1汤匙
芝麻
适量
生抽
一小勺
老抽
几滴
很少量
步骤
  • 1. 瘦肉切成丝
  • 2. 擦入少许姜蓉,很少量的胡椒粉,一小勺盐,一点点糖,
  • 3. 磕入一个鸡蛋清,加入一汤匙的淀粉,抓均匀,使蛋清和淀粉彻底均匀的粘附在每一根肉丝,甚至深入肉丝里面。
  • 4. 最后倒入一汤匙油封油,
  • 5. 以锁住肉内的水分。
  • 6. 热锅,放入少许油,高火,放入肉丝,快手溜炒至肉丝变白。
  • 7. 调入少许生抽,几滴老抽,
  • 8. 快手翻炒均匀,
  • 9. 然后撒入炒香的芝麻即可。
小贴士
1 这是做诸多肉丝菜谱的基础步骤,其他的菜谱,多数为溜好肉丝后装起备用,再调入各种酱料、配料后重新加入肉丝调味即可!
2 很多人喜欢在腌制肉丝的时候加入小苏打(食粉),确实更简单直接地达到去韧又嫩滑的目的,但是居然并不建议家庭经常使用,在外吃饭的时候已经吃了数不清的添加剂,回到家,就别再主动往自己身上添加了吧
3 腌肉去腥可用胡椒粉,也可以用少许料酒代替。
这道菜的其他做法

香菇嫩姜炒肉丝

109收藏
1.2万热度

蚕豆炒肉丝

113收藏
1.3万热度

酱炒肉丝

134收藏
9467热度

雪笋炒肉丝

169收藏
1.1万热度

茭白炒肉丝

162收藏
1.3万热度
热门菜谱

蒜蓉马齿苋

32收藏
1086.4万热度

酸辣猪肝面

39收藏
236.9万热度

爆炒基围虾

28收藏
213.7万热度

银耳雪梨红枣粥

9118收藏
175.8万热度

大闸蟹

738收藏
167.6万热度
相关菜谱