三色蛋
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郭襄monarch
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时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
4个
咸鸭蛋
2个
皮蛋
2个
盐
少许
凉开水
少许
耐热保鲜膜
长度看蒸蛋盘的大小而定
步骤
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1. 把食材准备好备用。
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2. 温馨提示:皮蛋我是先煮熟过了,煮熟的皮蛋蛋黄不容易坏,蒸出来的三色蛋也很美。皮蛋2个拔皮备用,2个咸鸭蛋的蛋白.蛋黄分开备用,鸡蛋留3个蛋黄备用。鸡蛋的三个蛋白.1个整鸡蛋和2个咸鸭蛋白混合,加少许盐备用。记住盐要少放,因为咸蛋白是咸的嘛!
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3. 3个鸡蛋黄加少许凉开水搅拌均匀备用,鸡蛋黄和凉开水的比例是2:1,皮蛋.咸鸭蛋黄切小丁备用。
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4. 切好备用的皮蛋.咸鸭蛋丁倒入搅拌好备用的蛋白里,轻轻搅拌,以免把皮蛋搅破就不美啦!搅拌好的蛋液倒入蒸蛋的盘里,尽量找薄一点的盘,这样容易熟,为了方便蒸好后拿出,我用了耐热的保鲜膜垫底。
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5. 锅中放水,水烧开后把蛋液盘放蒸锅蒸15分钟。
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6. 蒸15分钟后就这样。
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7. 接着倒入搅拌好备用的鸡蛋黄液。
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8. 蛋黄液倒入蒸8-10分钟就关火,准备出锅。
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9. 出锅晾凉,两手直接把保鲜膜和蒸蛋一起提起放在切菜板上,切皮摆盘就好。
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