宫保豆腐
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爆炸醋坛子
豆腐的做法有很多种，这道宫保豆腐是从宫保鸡丁演变而来的，只是将鸡丁换成了豆腐。另外，我为口感更加清爽，特意将花生换成黄瓜。这道菜色泽红润，味道鲜辣甜香，是一道非常下饭又易做的家常菜肴。
时间: 10分钟内
食材
卤水豆腐
1块
黄瓜
1根
大葱
1棵
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 准备食材。 -
2. 将豆腐切成小块、大葱切段、黄瓜切丁、红辣椒剪成段、葱姜蒜切末备用。
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3. 锅中倒入适量的油，油热后将豆腐放入锅中，小火慢炸。（在豆腐刚放入锅中时，如需翻动，轻轻晃动锅即可，千万不要用铲子翻动，容易将豆腐弄碎）
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4. 豆腐炸至表面金黄时捞出。如图
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5. 准备碗汁。取一只干净的碗，然后放入3勺玉米淀粉、半勺盐、4勺糖、3勺米醋、2勺酱油、半勺鸡精、5勺水调成碗汁备用。（酱油中有盐味，所以放盐的时候要注意一些）
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6. 锅中倒入适量的油，油热后放入红辣椒段、十几粒花椒煸炒出香味，再放入葱姜蒜末煸炒出香味。（也可以少放一点点郫县豆瓣酱，煸炒出一些红油，这样成菜的颜色更漂亮。）
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7. 将豆腐放入锅中翻炒匀均。
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8. 将黄瓜丁、大葱段放入锅中翻炒匀均。
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9. 将碗汁倒入锅中，大火烧开后再淋少许香油，翻炒匀均即可出锅。
小贴士
大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。