1. 把五花肉放进热油中，中火煎至两面颜色较深。

2. 把蒜头切碎，把姜切片或者切条。把调味菜等切小段。

3. 把煎好的五花肉放入高压锅中，要做卤蛋的话，也可以把白煮蛋放进来。切好的葱，姜，蒜等放进去，倒酱油，盐，胡椒，依个人口味加入辣椒已经其它配料。试汤水比较咸即可，可使其入味后味道刚好。大高压锅则加水至差不多要没过肉即可。加盖中火煮20～30分钟即可。

4. 关火开盖捞起切块。淋上些剩余的酱汁。摆盘即可。