焦香四溢的猪肉香菇锅贴
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迷死佳
关于是叫锅贴还是煎饺，萌妈特别普及一下，封口的叫煎饺，开口的叫锅贴。萌妈不会擀饺子皮，所以一般买的外售的，这个天气，大家买时要特别注意，东西容易变质。可拿起来闻一下，如果发酸或是有小霉点，饺子皮就不能要了。不然该吃坏肚子了。
时间: 10-30分钟
食材
外售饺子皮
20张
猪肉(肥三瘦七)
150g
香菇
5朵
胡萝卜
一小段
盐
半小勺
蚝油
一汤匙
老抽
一小勺
香油
一小勺
生抽
一汤匙
淀粉
一汤匙
步骤
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1. 胡萝卜切碎，不喜欢的可以不放不会影响口味。我纯粹是因为萌萌要吃，为了均衡营养搭配的蔬菜。 -
2. 过油炒一下，可有利于脂溶性营养的释放。
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3. 炒熟盛出备用。
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4. 香菇反复洗净后再泡发，因为后面香菇水还有用。
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5. 泡发后攥干。
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6. 切碎成丁。
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7. 剁好的猪肉糜加淀粉，姜粉，蚝油，老抽和生抽调味。
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8. 搅拌均匀后，分多次，慢慢搅进香菇水，每次都香菇水吸收了再加下一次的。
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9. 最后加一小勺香油。
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10. 搅拌均匀，肉馅会水当当的，锅贴也会汤汁十足。
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11. 把切好的胡萝卜和香菇丁一起加入，拌匀。
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12. 取一张饺子皮，放入适量肉馅。
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13. 口子抹一点汁，捏紧。
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14. 锅里刷少量油，排入锅内。
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15. 全部做好在开火，保持在中小火。
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16. 煎到底部黄黄的
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17. 加两汤匙水。
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18. 马上盖盖子，听到吱吱啦啦的声音，就是水烧干了。开盖把锅贴翻面，放两汤匙水，再盖盖。听到吱吱拉拉的声音，锅贴就好咯。
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19. 成品，诱人吧。
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