大白菜猪肉抱蛋锅贴
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光明磊落
时下正是大白菜的季节,楼下市场的大白菜都比其他叶菜便宜,才两块五一斤。
家里有个不爱白米饭的小朋友,他喜欢吃面条、饺子等面食,正好买来切细细,与花生油混合,最后和肉馅混合做锅贴,锅贴煎得差不多时间了,再浇上鸡蛋液,做个抱蛋锅贴,一顿就有主食、蔬菜、肉类、鸡蛋了。
家里有个不爱白米饭的小朋友,他喜欢吃面条、饺子等面食,正好买来切细细,与花生油混合,最后和肉馅混合做锅贴,锅贴煎得差不多时间了,再浇上鸡蛋液,做个抱蛋锅贴,一顿就有主食、蔬菜、肉类、鸡蛋了。
时间: 10-30分钟
食材
大白菜
70g
猪瘦肉
107g
市售饺子皮
12片
花生油
11g
生抽
4g
蒜瓣
11g
鸡精调味料
1g
鸡蛋液
57g
清水
20g
白芝麻
5g
步骤
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1. 食材准备:大白菜、带一点肥肉的猪瘦肉、蒜瓣。
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2. 大白菜掰开,用流水冲洗,叶子和白菜帮部分切开,切细细。
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3. 切细的大白菜放碗里,倒入11克花生油。
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4. 用筷子搅拌均匀,放一旁备用。
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5. 肥肉、瘦肉分开,先把肥肉剁细细。
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6. 猪瘦肉整块表面打“十”字格子切,底部不用切断,再剁细细,表面放上剁好的肥肉,用剁的方法混合肥肉和瘦肉。
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7. 蒜瓣用刀身拍扁去衣,放在肉馅上面,一起剁均匀。
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8. 肉馅剁好表面的,用刀身铲起肉馅翻面,继续剁,至肉馅均匀。
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9. 肉馅放碗里,依次加入花生油、鸡精调味料、生抽3克,用筷子搅拌均匀。
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10. 混合好的肉馅与大白菜放一块,用筷子搅拌均匀。
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11. 不粘平底锅里涂上少许花生油.
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12. 取一片饺子皮,用小勺子挖取适量馅放上面。
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13. 饺子皮边缘用少许清水沾湿一点点,对折,捏住捏紧中间部分。
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14. 依次做好12块,一一放在不粘平底锅上面。
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15. 中小火开始煎锅贴,煎至滋滋作响,放锅里浇入2克清水,继续煎。
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16. 鸡蛋磕到量杯里,搅打散,倒入清水18克,搅打均匀,备用。
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17. 锅贴煎至稍微变色,浇入鸡蛋液。
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18. 撒上白芝麻,盖锅盖,继续小火焖煎至鸡蛋液完全凝固(约5分左右),可以用硅胶刮刀轻轻铲起边缘检查是否煎好,出炉用硅胶刀或木铲子分割,表面浇上生抽1克,食用。
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19. 成品
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20. 成品
小贴士
1、大白菜切细,混合花生油搅拌均匀,不用焯水和挤掉水分,保存营养。
2、生抽、鸡精调料里有盐分,就没有再额外放盐,可以依据个人口味适当调整。
3、调味可以依据个人喜好调整,这样的汤简单煮面也好吃。
2、生抽、鸡精调料里有盐分,就没有再额外放盐,可以依据个人口味适当调整。
3、调味可以依据个人喜好调整,这样的汤简单煮面也好吃。