大白菜猪肉虾饺
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我家人最喜欢吃饺子，妈妈是山东人，做美食最拿手。从小就和妈妈学做面食，宝宝最喜欢吃韭菜虾仁水饺，最近宝宝不喜欢吃菜，包一些水饺，这样菜饭都齐了。
时间: 10-30分钟
食材
面团
1000g
虾仁
400g
猪肉
1000g
韭菜
1000g
大白菜
500g
油
适量
盐
适量
生抽
适量
香油
适量
料酒
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 锅烧热后加入花椒炸制花椒油，捞出花椒，油备用。 -
2. 猪肉馅备用。
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3. 白菜洗净。
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4. 切成碎末备用。
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5. 韭菜切小段。
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6. 加入油拌匀。
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7. 虾仁加入料酒、生抽、胡椒粉、糖拌匀，猪肉中加入虾仁拌匀。
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8. 加入适量盐。
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9. 加入适量鸡精。
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10. 用筷子搅拌上劲。
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11. 加入白菜。
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12. 搅拌均匀。
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13. 加入韭菜。
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14. 搅拌均匀。
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15. 加入香油。
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16. 加入适量油拌匀。
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17. 温水和面，反复揉面，面上劲醒发1小时
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18. 将面揉搓成长条。
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19. 用到切成相同大小的段。
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20. 用手掌根部压扁面剂子。
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21. 用擀面杖转圈擀面剂子。
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22. 擀成中间厚，周边薄。
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23. 加入适量馅。
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24. 两手捏紧后向中间挤一下
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25. 水烧热后加入饺子，用锅铲推动，防止黏底盖锅盖煮。
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26. 水开后加入冷水，反复加入三次凉水。
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27. 第三次打开锅盖煮，水开后捞出。
小贴士
1、反复加入三次凉水。
2、第一、二次盖锅盖煮，第三次打开锅盖煮。
2、第一、二次盖锅盖煮，第三次打开锅盖煮。