鲜肉香菇锅贴
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参差handout
汉族传统小吃，锅贴是一种煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。
食材
瘦猪肉
300g
饺子皮
200g
香菇
100g
蒜
适量
鸡蛋
1个
姜
适量
步骤
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1. 猪肉剁成肉靡、香菇洗净去蒂剁成末、姜蒜剁成末，加入鸡蛋、适量的盐、鸡精； -
2. 将（1）顺一个方向搅拌上劲，感觉发粘即可，锅贴馅就做好了；
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3. 取一块市售饺子皮，中间放入适量的锅贴馅，捏紧中间；
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4. 将上方的饺子皮向中间收拢，象包饺子一样打几个褶，注意两边都要保留小口；
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5. 平底锅抹少许油，烧热后，排入包好的锅贴，转小火煎约两三分钟；
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6. 注意观察锅贴底部，底部开始变黄时；
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7. 加入少许水（约与锅贴底平齐即可）；
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8. 盖上锅盖，用中小火焖约两三分钟；
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9. 待水份快完时，再次加入适量的水，盖上锅盖，继续焖两三分钟，如此重复约三次。期间适当将锅中的锅贴移动一下位置，使其上均匀；
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10. 最后一次加完水，待水分基本焖干时，移去锅盖，用中小火将水完全煎干即可出锅；将煎好的锅贴，底朝上排入盘中，略凉时即可食用。
小贴士
外焦里嫩，鲜香开胃哦！
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