鲜肉木耳锅贴
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思绎
锅贴是一种类似于煎烙的小食，以猪肉馅料较为常见，形状一般与饺子有点相同，只是在烹饪的技法上略有改变。制作锅贴的面皮相对薄一些，就是我们常用的云吞皮，煎出来的口感更为酥脆，煮汤时皮显得更为亮透，隐约能看见包裹着的馅料，煞是诱人~
时间: 10-30分钟
食材
云吞皮
100g
猪肉馅
200g
黑木耳
80g
红葱头
5个
油
适量
盐
适量
酱油
1汤匙
鲍鱼汁
1汤匙
料酒
1汤匙
胡椒粉
少许
鸡粉
少许
香油
少许
淀粉
少许
步骤
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1. 猪肉馅剁好后放入大碗中，加入剁碎的红葱头、盐、酱油、鲍鱼汁、鸡粉、料酒、胡椒粉、淀粉、香油、充分搅拌均匀，腌制20分钟 -
2. 干木耳用温水浸泡软
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3. 洗净沥干水，剁碎
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4. 木耳碎加入腌制过的肉馅里，再次抓匀，同时取出面皮
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5. 摊开面皮，中间放入馅料
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6. 两面折叠，两头捏紧收口，直至全部包好
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7. 平底锅放适量油烧热，将锅贴平铺好中小火煎至两面焦黄色
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8. 为了保证锅贴内部的馅料熟透，撒下一点清水
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9. 遮上锅盖，调大火煎焗片刻，水分挥发干即可铲起
小贴士
食尚小贴士：馅料提前制作好，腌制半小时左右更入味，煎锅贴时中小火，大火容易糊底，出现而内部馅料不熟的状况。食材搭配自由灵活运用，煎好的锅贴配上香醋食用非常美味~
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