红烧醋猪蹄
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胆怯respectable
好多人都爱吃猪蹄吧，先撇开长肉肉不说，满满的胶原蛋白，或软糯或弹牙，下饭下酒都不错吧。可是总觉得这猪蹄儿，不管怎么煮总是还有个猪猪味。今天换个花样，淡化了猪猪味，味道着实不一样了呢。
时间: 1-2小时
食材
猪蹄
400g
八角（可选）
适量
香叶（可选）
两片
桂皮（可选）
适量
姜
几片
冰糖
几块
陈醋
50g
水
适量
老抽，生抽
适量
盐
适量
辣椒（可选）
一个
步骤
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1. 切好块的猪蹄，冷水下锅煮沸，水倒掉。 -
2. 准备好各种调料。
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3. 水烧开，放入猪蹄，八角，香叶，桂皮，姜，冰糖。倒入老抽，生抽。老抽不要一次倒太多啊，慢慢倒，边倒边观察颜色，不然黑乎乎了去。
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4. 大火煮开，撇去浮沫，转小火煮。煮约30分钟。
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5. 煮到差不多，筷子戳一下能轻轻穿过，加入适量盐，50克醋。接着煮，这时候你会闻到满屋的酸香味，是不是顺便给厨房消毒了呢，哈哈！
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6. 收汁出锅。
小贴士
1.家里没有桂皮，香叶等也可以不用放的，只是醋要换成一开始煮就加上，味道一样不错哦。2.如果觉得煮的太慢，前半部分可以用高压锅压一下。