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大阪烧——中式调料如何做日式照烧酱
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亦桃谁予琴乱
一直喜欢日本料理，以前是光傻吃，上大学进入日语系了解了更多之后更喜欢日本料理。和精致的怀石料理比起来，大阪烧是很随意的一款家常菜啦，日语里写作お好み焼き，就是按你自己的喜好来做吧~所以至今为止吃到的大阪烧，没有哪两家是相同的，按你自己的喜好混合食材，做一份属于自己的大阪烧，看着木鱼花在热气里轻轻翻动舞蹈，一瞬间也会觉得，嗯，就是这种幸福的感觉。
时间: 10-30分钟
食材
鱿鱼
一条
鸡蛋
三个
圆白菜
5片
胡萝卜
半根
面粉
适量
盐
一勺
小葱
一根
甜虾粉（可选）
适量
海苔碎
适量
木鱼花
适量
照烧汁儿:
适量
料酒
100ml
生抽
50ml
白酒
30ml
蜂蜜
两大勺
白砂糖
一勺
姜蓉
少许
淀粉
少许
步骤
  • 1. 鱿鱼处理干净，切碎，用姜片和料酒腌制去腥。
  • 2. 胡萝卜擦丝，加入切碎的小葱，三颗鸡蛋（图三只有两颗，后来又加了一颗=￣ω￣=）
  • 3. 加入切碎的包菜丝。
  • 4. 加入鱿鱼。
  • 5. 加入面粉，搅拌均匀，再加下一次。
  • 6. 加入少许盐和甜虾粉（日本带回来的一种调料，非常提鲜，没有的话可以不加）。
  • 7. 最终搅拌好的面糊比较稠，面糊基本上包裹在食材上。
  • 8. 平底锅热油，舀一勺面糊进去，用铲子压平，厚度大约要两公分。
  • 9. 大约一两分钟后晃动锅子，大阪烧能轻易滑动的话说明底部已经煎牢。
  • 10. 用铲子铲起，翻面。再煎两分钟。
  • 11. 放进盘子里，刷一层照烧酱。
  • 12. 挤沙拉酱。
  • 13. 筛一层甜虾粉（可以用海苔粉），撒上海苔碎，小葱和木鱼花即可。
  • 14. 照烧酱做法来啦~没有日本的味啉，我们就用料酒！100ml
  • 15. 酱油~50ML
  • 16. 没有日本清酒，我们就用白酒~30ML
  • 17. 蜂蜜，两大勺~
  • 18. 再加一勺白砂糖，放入切好的姜蓉，放进锅里煮。
  • 19. 煮沸转小火。
  • 20. 加入水淀粉（淀粉用水化开即为水淀粉）
  • 21. 熬至水分渐渐蒸发，汤汁浓稠即可~
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