小香葱肉松蛋糕卷
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时间: 1-2小时
食材
低粉
52g
油
38g
水
22g
糖
40g 20g
蛋黄
3个
蛋白
3个
肉松
适量
香葱
适量
步骤
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1. 将蛋白与蛋黄分开，分别装在两个容器中，装蛋白的容器要无油无水，蛋白分三次加入糖（40g），用电动打蛋器打至近干性发泡状态并放冰箱冷藏备用； -
2. 蛋黄里依次加入糖（20g）、油、水后，用电动打蛋器打均匀略发白状态；
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3. 筛入低粉，用电动打蛋器打至均匀无颗泣，取出蛋白，用手抽再搅拌几下，取1/2之一蛋白倒入搅拌好的蛋黄糊里；
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4. 用翻拌和切拌法将蛋白与蛋黄糊翻拌均匀后，倒入余下的蛋白中，再用翻拌与切拌法翻拌均匀，切勿划圈，以防消泡，倒入铺好油纸的烤盘内；
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5. 表面抹平，依次撒上香葱、肉松，放入预热好的烤箱内；
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6. 烤箱中层160度20分钟，烤好取出后，表面向上，放至微温，卷成卷，放至冰箱冷藏1小时后切成块食用。