蜂蜜餐包
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安灯泡好闪
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时间: 30分钟-1小时
食材
惠宜高筋粉
200克
干酵母
3克
盐
2克
蜂蜜
40克
牛奶
100克左右
玉米油
20克
步骤
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1. 将除了玉米油外的所有材料,先用手工和成团,然后放入打蛋器的圆盘内开启机器,手要按在打蛋器把手上以防搅拌过程中打蛋器出现松脱: 2分钟1档 休息2分钟 2分钟1档 休息2分钟,直至面团可拉出稍厚的薄膜。这个时间度要看搅拌的面粉量而定,但是这个功率300W的打蛋器每次搅拌最好都不要超过250G面粉量,而且刚开始搅拌也是要每2分钟1档搅拌一次,然后休息2~3分钟。夏天的时候要把面团连同搅拌棒一起放到冰箱里冷藏,以防面团的温度过热。
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2. 加入油,继续开动打蛋器2分钟1档 休息3分钟 2分钟1档
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3. 取出面团滚圆后盖上湿巾室温进行基础发酵至1.5~2倍大。
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4. 用手指戳孔不回缩表示基础发酵完成,称重滚圆室温松弛15分钟。
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