意式祖母烤鸡 pollo alla cacciatora
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咕褪牢晨以
这是跟一位意大利大厨学的家庭式料理，原版是需要用到烤箱的，被我改过之后就不需要了味道不差哦。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡腿肉
500g
胡萝卜
50g
洋葱
50g
西洋芹
50g
大蒜
半个
橄榄油
半杯
剥皮番茄
250g
意式香料黑胡椒
5g
红酒
300ml
食盐
适量
罐装橄榄
10颗
步骤
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1. 鸡腿去骨，放一边备用。或者可以像我一样..切开就好，方便煎的时候受热均匀还有吃起来方便。（懒得可以换成鸡胸肉，但是鸡胸肉质比较粗糙，大家都懂得。） -
2. 番茄去皮，浅浅的切十字，然后放开水里浸泡一会，皮就很好撕开啦。
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3. 番茄，西洋芹，胡萝卜，洋葱切丁丁丁...备用。
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4. 热锅，倒入橄榄油，还有把除了番茄橄榄外的丁丁全倒进去，炒到软，或者闻到香气为止。
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5. 然后放入鸡腿，皮朝下，因为鸡皮的油脂比较高，先煎它可以出一些油，甚至煎脆了口感会比较好。如果你先把肉朝下了就全部都肉朝下，这样出来的会每个都一样 卖相口感相对会好很多。
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6. 煎的差不多便翻过来。
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7. 两面煎到差不多便可把番茄倒入翻动几次。然后倒入红酒，橄榄焖煮20分钟直至收汁。
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8. 在起锅前五分钟加入大蒜意式香料黑胡椒混合物。不能太早加入，特别是如果你用的是新鲜的迷迭香，太早加入的话会有苦涩味。
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9. 最后起锅跟土豆泥一起摆盘！如果用的是新鲜香料可以放一些在面上点缀，效果更好看哦。开饭啦~
小贴士
其实做料理油盐酱醋都是可以根据个人口味变动的，所以你们可以边煮边试味，以达到最适合自己家庭的口味或者你们当地人的口味。毕竟全国天南地北口味差的不要太远。
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