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法式香蒜烤鸡
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秋离未离代桃
法式香蒜烤鸡，经过几个小时的慢慢煨制烘焙，为周末的生活增添点仪式感。
时间: 1-2小时
食材
三黄鸡
750g
小番茄
200g
土豆
300g
杏鲍菇
200g
洋葱
200g
橄榄油
10g
盐
适量
蒜瓣
20粒
蚝油
15g
生抽
20g
红酒
50g
黑胡椒碎
3g
罗勒
2g
迷迭香
2g
蜂蜜
20g
孜然
3g
步骤
  • 1. 将三黄鸡冲洗干净；
  • 2. 将鸡头、鸡手、翅尖及鸡臀尖斩掉；
  • 3. 用牙签在鸡身上刺一些小孔；
  • 4. 将蚝油、生抽、红酒、黑胡椒碎、罗勒、迷迭香混合在一起，调成汁；
  • 5. 把调好的汁料涂抹在鸡身内外入味，放入冰箱冷藏3小时以上，期间取出反复涂抹汁料几次；
  • 6. 将小番茄、土豆、杏鲍菇、洋葱洗干净；
  • 7. 将入好味的鸡从冰箱取出，将4瓣大蒜切碎与盐混合，反复涂抹鸡身，常温继续入味1小时；
  • 8. 将小番茄对切，将土豆、杏鲍菇、洋葱切条用；
  • 9. 将切好的菜，放入适量的盐和孜然拌匀备用；
  • 10. 将入味的土豆、杏鲍菇及洋葱混合塞入鸡腹内，压实；
  • 11. 将鸡摆放在烤盘内，然后把小番茄等配菜摆在四周；
  • 12. 将剩余的蒜瓣直接撒在上面；
  • 13. 将橄榄油与蜂蜜混合调匀；
  • 14. 将调好的蜂蜜橄榄油在鸡身上下反复刷几层；
  • 15. 送入烤箱下，定温175度，定时90分钟，中间取出翻面一次；
  • 16. 取出即可食用，非常香哦。
小贴士
1、三黄鸡肉质比较嫩，个头不大，很适合在家用烤箱制作；
2、鸡头、鸡手等容易烤焦糊，因此去掉，如果不想去掉，可以用锡箔纸包裹一下，鸡臀尖中毒素较多，不建议食用；
3、入味时间一定要保证，期间要反复涂抹几次汁料，我是早起来开始腌制，中午烤，时间正好，也可以提前一天晚上就准备出来；
4、如果人比较多，配菜可以再多加些，烤好的配菜味道不比鸡差哦。
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