黑麦核桃吐司
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想放假
黑麦中富含可溶性黑麦纤维，有研究表明用黑麦做出的面包，结构紧密湿度大，在人体内分解的速度较慢，对维持血糖血脂的平衡都有良好的影响，所以常吃黑麦面包可以预防糖尿病的作用等等....
时间: 1-2小时
食材
黑麦酵种；
适量
黑麦
80g
高筋粉
180g
发酵粉
2g
温水
100ml
主面团；
适量
糖
25g
鸡蛋
1个
牛奶
60ml
盐
3g
黄油
30g
配料；
适量
核桃
30g
葡萄干
20g
步骤
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1. 黑麦酵种制作；发酵粉加到100ml温水里，静置10分钟，然后黑麦粉与20克高筋粉混合，加入酵母水，搅匀室温发酵30分钟，然后放入冰箱冷藏1小时待用。 -
2. 葡萄干浸泡里面加几滴酒，核桃切碎备用。
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3. 主面团制作；高筋粉里加糖，发酵粉，鸡蛋液，黑麦酵种，加冷牛奶揉搓成面团，然后加盐和黄油将面团揉到光滑出筋，室温发酵2小时左右。
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4. 发酵好的面团排气，擀成长方形，撒上核桃碎和葡萄干。
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5. 卷起成长条状。
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6. 再擀开一些，然后切分成三条。
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7. 中间一条在最下面，交叉两条在上面。如图所示。
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8. 向下方左右交换编成辫子，注意切面向上。
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9. 两端向内按吐司盒的长度摆放在涂过黄油的模具里。
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10. 二次发酵到九分满即可。
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11. 放入烤箱160度烤30分钟左右。
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12. 时间到即可脱模放网架上晾凉。
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13. 切片即可享用了....
小贴士
整型编辫子的时候要注意刀切面向上。左右轮换向下交叉编紧即可。配方里的糖量较少哦，做出面包不是很甜的，所以喜欢甜的就再酌情增加糖量吧……