肠仔面包
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迷乱花海巢
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食材
高筋面粉(金像)
200克
低筋面粉
50克
小肠仔
14个
干酵母
3克
细砂糖
40克
盐
3克
蛋液
25克
牛奶
132克+10ml
黄油
25克
沙拉酱
适量
步骤
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1. 除了黄油所有材料混合倒入面包桶揉成面团。
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2. “后油法”加入黄油揉至扩展阶段,可以拉出手套膜。
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3. 面团揉好后,放置温暖处发酵至2倍大。
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4. 发酵好的面团取出,排气,切割成14个均匀的小面团滚圆,松弛15分钟。
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5. 松弛后的面团擀成椭圆形。
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6. 从上向下卷起。
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7. 卷成条状,接口处捏紧,搓成长条。
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8. 把面条两头相接,捏紧成“O”型。
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9. 中间放一个小肠仔。
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10. 放入油布上,保持一定的距离,放置温暖发酵至2倍大。
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11. 发酵好后,在表面刷一层蛋液。
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12. 挤上沙拉酱,放入预热好的 烤箱180度中层,烤15分钟左右即可。
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1.面团的大小可以根据自己的喜好,我用的肠仔比较小,所以面团也相应的小,也可以分成15分面团,会更Q更迷你可爱的。
如果买不这样的小肠仔,可以将大肠仔切小段。
2.整形“O”时,接口一定要捏紧,否则发酵会分开。
3.表面装饰 可根据自己的喜好,挤上沙拉酱,撒干葱,欧芹碎都可以的。
如果买不这样的小肠仔,可以将大肠仔切小段。
2.整形“O”时,接口一定要捏紧,否则发酵会分开。
3.表面装饰 可根据自己的喜好,挤上沙拉酱,撒干葱,欧芹碎都可以的。
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