肠仔面包
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惊鸿照影来关
收到了东菱DL-TM018款面包机，终于可以完全释放双手啦～因为用冷发酵，我揉面只揉了20分钟，放入冰箱冷藏3个多小时，出来整形，二次发酵，烘烤，成品非常柔软拉丝，加了带咸味的火腿肠，一下能吃两三个还不够解馋～
时间: 1-2小时
食材
火腿肠
6条
高筋面粉
250g
牛奶
140g
鸡蛋液
40g
细砂糖
40g
干酵母
3g
盐
2g
橄榄油
30g
鸡蛋液
5g
清水
3g
步骤
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1. 新的东菱面包机第一次用要洗净面包桶，放入少量水烘烤10分钟 -
2. 把牛奶，鸡蛋液，橄榄油，盐，糖统统放入面包桶
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3. 面粉，酵母放入，启动和面键20分钟
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4. 20分钟后已经揉成光滑的面团
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5. 放入冰箱保鲜层冷藏发酵4小时，4小时后取出
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6. 用擀面杖轻柔擀压排气
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7. 揉圆后分成6等份，醒10分钟
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8. 取一份擀成牛舌状
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9. 卷起，捏紧贴合口，稍稍搓长大概30cm
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10. 火腿肠去外包装
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11. 把面条将火腿肠卷起
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12. 全部卷好后放入金盘盖上湿布放置温暖处发酵至2倍大，如果不是不粘烤盘记得放油布。我用烤箱发酵，没盖湿布，放进一杯热水。
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13. 发酵好的面包胚，把配料中的鸡蛋液和清水混合均匀，刷在面包配表面，烤箱175度预热，放入中下层烤制30分钟，中途上色完成后盖上锡纸
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14. 成品
小贴士
这个量可以做成8个长肠仔包，我家只有6个火腿肠就只包了6个
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