手撕吐司
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仲耳边情话
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食材
高筋面粉
105g
低筋面粉
45g
细砂糖
48g
即发干酵母
3-4克
水
21g
以上是酵头
适量
主面团
适量
盐
3.5g
奶粉
12g
蛋液
45g
黄油
36g
表面装饰
少量黄油
步骤
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1. 中种材料：高筋面粉105g低筋面粉45g细砂糖12克酵母3克水120克 -
2. 搅拌均匀
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3. 天气比较冷，我提早弄一个有盖的泡沫箱把面粉放在盆里用保鲜膜盖上，旁边放一杯热水，盖上泡沫箱盖子，这样就能快速发酵。
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4. 一个小时后，发酵成功。判断它是否合适，看它中间有点塌陷。
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5. 扒开是蜂窝状就可以了。
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6. 除黄油以外，其他主面团的材料放在搅拌机里。揉至出现比较厚的膜，再加入黄油。
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7. 揉至完全阶段。
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8. 面团已经揉好，进行第二次发酵。
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9. 面团比原来大2-2.5倍，说明已经发酵成功了。
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10. 分成3份
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11. 揉成大约一米长。
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12. 两头捏紧
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13. 卷成一朵花一样
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14. 排队放在吐司盒里。最后发酵，发至8-9分满，这里我忘记拍照了。
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15. 融化一点黄油备用，烤箱预热175度，就可以烤了，上色后要盖锡箔纸，我忘记盖了，所以这次烤的颜色深了点。36分钟后就可以出炉了。不过不同的烤箱时间不同，你自己掌握一下。检测是否成熟，高度达到16cm，牙签插进面包拔出来不沾就是熟了，成功了。趁热刷一层黄油。
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16. 这是侧面照
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17. 再扒开照一张
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