咖啡百利甜戚风
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美人鱼rigorous
适合大人的口味！我要醉了！只能说这是一个超好吃的戚风！！！非常柔软湿润醉人的好戚风喂~
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
80g
鸡蛋
3个
黑咖啡粉
10g
热水
30g
百利甜酒
35g
玉米油
20g
椰子花糖
20g
蛋白用细砂糖
50g
步骤
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1. 咖啡加水冲泡备用。 -
2. 蛋黄加入椰子花糖。（最近爱上椰子花糖带点焦香的独特香味~没有的话用黄糖红糖或者白砂糖都可以啦）
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3. 用打蛋器打均匀后加入玉米油，咖啡和百利甜。再次完全搅拌均匀。
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4. 然后筛入低筋面粉。
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5. 以不规则的手法快速拌匀。
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6. 蛋清分三次加糖打发至如图状态，最后一次加糖时一起挤入几滴柠檬汁。
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7. 把1/3的蛋白霜放进蛋糕糊里抄底切拌均匀。
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8. 再倒回剩余的蛋白霜里，轻柔快速的翻拌均匀。
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9. 如图，蛋糕糊细腻轻盈。
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10. 把蛋糕糊从高处倒进17cm中空模具中，轻磕几下震出大气泡，再用牙签划几圈挑破气泡。（磕的时候不要太大力！要压住中间的烟囱！要不然底部弹起来会进空气...看我后面的成品图就看出来了）
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11. 放进提前预热好的烤箱170℃烘烤35min左右即可。出炉摔几下震出热气，然后倒扣在酒瓶上晾凉脱模。
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12. 成品~
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13. 成品~
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14. 成品~
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