老婆饼
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欢乐reckless
曾经有段时间很迷恋老婆饼。所以决定一定要自己亲手做做。这个是长蒂烤箱两盘16个的量。
时间: 1-2小时
食材
水油面：
适量
低粉
120g
猪油
60g
白糖
100g
水
125g
油酥面：
适量
黄油
60g
内馅材料：
适量
糯米粉
100g
熟芝麻
40g
椰蓉
30g
色拉油
25ml
表面装饰：
适量
蛋黄
1个
白芝麻
少许
步骤
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1. 首先制作内馅：将内馅料中的水，色拉油，糖。混合放入锅中煮至糖完全融化。 -
2. 转小火，倒入糯米粉，搅拌均匀。
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3. 倒入椰蓉和熟芝麻。混合均匀既可关火。
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4. 制作好的馅料盖保鲜膜，放入冰箱冷冻30分钟。不粘手既可。
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5. 将水油面所以材料混合，揉成光滑面团。盖保鲜膜醒30分钟。
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6. 将油酥材料揉成光滑面团。
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7. 将水油面，油酥面，馅料都平均分成16份，揉成团。
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8. 将水油面压成饼，包入油酥面。收口朝下。
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9. 擀成牛舌头状。
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10. 从下至上卷起来。盖保鲜膜。醒20分钟。
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11. 再次擀成牛舌头状。这次要擀的细长些。
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12. 再次卷成卷。
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13. 擀成圆饼。中间厚，边薄。
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14. 中间放入馅料。包起来，包口朝下。
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15. 用手掌按扁。
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16. 烤盘铺油纸。摆上老婆饼。涮上蛋黄液。
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17. 撒少许白芝麻。用小刀划三刀。要划透皮。
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18. 烤箱预热190度中层烤20分钟。