白吐司面包
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杆丫丫个呸的个
一年之计在于春,一天之计在于晨,今天发个早餐面包,在西方,面包被誉为“食品之母”。人们为了将面包做得又好吃又好看,而且富于营养,便在面包的造型上大动脑筋,并且有意地在面包中添加各种东西或想方设法变换面包的馅心,但最终还是脱离不了面包的本来面目。
食材
高筋粉
250克
奶粉
18克
酵母
7克
糖
15克
黄油
20克
鸡蛋
20克
面包改良剂
3克
盐
7克
水
125克
步骤
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1. 材料准备:高筋粉:250 克奶粉:18克面包改良剂:3克盐:7克酵母:7克糖:15克黄油:20克鸡蛋:20克水:125克
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2. 所有原料一起搅拌
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3. 面团搅拌成拉出薄膜状
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4. 面团取出稍揉圆盖上保鲜膜
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5. 再扣个盆(发酵快点)进行第一次发酵
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6. 发酵好体积膨胀松软
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7. 发酵好的面团分割150克一个
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8. 取一个面团按长按扁,对折起来
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9. 再竖过来按扁卷起来
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10. 3个整好形的面团一组并排
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11. 放入450克的土司模内,用拳头手按按紧,盖上盖,放烤箱内进行第2次发酵(关上门即可,不开温度)
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12. 发酵八分满后放入烤箱烤
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13. 中层上下火200度烤30分钟左右,烤制表面金黄色出炉(时间仅供参考)
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14. 出炉后立即脱模倒出来,倒在冷凉架上冷凉,稍冷凉后再食用,刚出炉不建议食用
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15. 成品
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16. 效果
小贴士
如果天冷温度低,第二次发酵可以先开烤箱有点温度时,关火,吐司放进烤箱就用余温发酵(温度不能太高)
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