东菱电子烤箱-超软炼奶排包中种法的做法,东菱电子烤箱-超软炼奶排包中种法怎么做好吃,东菱电子烤箱-超软炼奶排包中种法的家常做法

东菱电子烤箱-超软炼奶排包中种法

7.8万热度

25收藏

蛋黄黄黄不黄

这是我第二次发排包的食谱，前些日子发的福气排包是用的直接法，（http://www.douguo.com/cookbook/1317482.html）如果你没有整块的3.4个小时的时间来做排包的话，可以选择这个方子，因为这个使用的是中种法，用冷藏一夜发酵来代替第一次发酵，时间会很好控制。成品也非常的不错。我个人非常喜欢排包，可能是看着有点强迫症的快感吧，哈哈。我喜欢特别整齐的排包，此方子也可以制作吐司，下面的分量可以制作一个450g土司盒的吐司或者20cm*20cm的方形模具。

时间: 1-2小时

食材

高粉（中种）

180g

水（中种）

120g

酵母（中种）

高粉（主面团）

75g

糖（主面团）

20g

盐（主面团）

炼乳（主面团）

50g

全蛋液（主面团）

26g

黄油（主面团）

20g

步骤

1. 将三种中种的材料混合均匀，放入盆中，室温发酵1小时后放入冰箱冷藏发酵一夜如果有足够的时间也可以室温发酵至3倍大
2. 中种面团发酵好之后，将主面团的所有材料准备好
3. 中种面团直接剪成小块放入面包桶中，放入主面团中除黄油以外的所有材料面包机揉面25分钟
4. 揉面好后加入软化至室温的黄油，继续揉面20分钟
5. 揉好的面团揉圆，附上保鲜膜，静置松弛20分钟
6. 静置好之后用电子秤将面团均匀的分成六份，再附上保鲜膜松弛20分钟（松弛是为了能够在塑形的时候，面团有比较好的延展性，不会回缩）
7. 之后就要开始整形啦将面团擀成椭圆形，其中一个长边压薄薄的，有助于粘合
8. 将面饼从上至下卷起，收口处压紧
9. 将六个面团都按照7-8的步骤整形好之后，放入模具中
10. 烤箱不插电，放入一碗热水，闷着进行二次发酵大约1小时至两倍大
11. 发酵好的面团直接进行烘烤，不需要涂抹什么蛋液啊之类的预热烤箱之后，烤制温度180度 30分钟
12. 出炉后立即放到烤网上凉凉，密封保存即可
13. 组织还不错~~
14. 撰写制作步骤

小贴士

这道菜的其他做法: 东菱电子烤箱『爱的苹果花』

54收藏

6万热度; 东菱电子烤箱之辣烤八爪鱼

12收藏

7.1万热度; 东菱K30A电子烤箱之袋袋烤鸡--by眼角眉梢-格格

20收藏

6.4万热度; 绵香柔软的牛奶排包(直接法

62收藏

9.1万热度; 超软鲜奶面包卷

118收藏

7.3万热度

热门搜索: 家常菜; 下饭菜; 快手菜; 早餐; 鸡蛋; 烘培; 汤羹; 孕妇; 主食

热门菜谱: 红豆薏米黑米汤

495收藏

2765.5万热度; 茄子饺子（超简单）

177收藏

420.2万热度; 干捞云吞面（附加秘制干捞面酱）

36收藏

414.4万热度; 魔芋炒橄榄菜

46收藏

340.6万热度; 黑椒酱炒河虾

68收藏

300.8万热度

东菱电子烤箱『爱的苹果花』

东菱电子烤箱之辣烤八爪鱼

东菱K30A电子烤箱之袋袋烤鸡--by眼角眉梢-格格

绵香柔软的牛奶排包(直接法

超软鲜奶面包卷

红豆薏米黑米汤

茄子饺子（超简单）

干捞云吞面（附加秘制干捞面酱）

魔芋炒橄榄菜

黑椒酱炒河虾

超级丸子小面包(中种法

【超软酸奶面包】如同软妹一样的吐司

超软牛奶面包

超软牛奶面包

超软手撕面包(两种口味

超软椰香排包

超软牛奶面包

用烤箱制作酸奶