奶油苹果派
8.4万热度
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帅呆scarcity
这是一道非常经典的欧式甜点，酥脆的派底混合馨香的奶油填馅再搭配酸甜的苹果片，让整个下午茶都开始发光。宜家烘焙陶瓷模具，色釉细腻，造型简约却考究，享受美好的宜家烘焙时光，让家更有味！
食材
A:中筋粉
240g
A:低筋粉
50g
A:蛋黄
2只
A:软化黄油
70g
A:稀奶油
40-50g
A:糖粉
30g
B:苹果
2-3只
B:柠檬汁
15ml
C:稀奶油
100g
C:蛋白
2只
C:糖粉
45g
步骤
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1. 将A:部分除淡奶油外材料混合，用指尖搓匀成黄色砂质 -
2. 加入稀奶油（根据面团湿度状态加入），用硅胶铲混合成一个粗糙的面团
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3. 擀成7mm厚度的面饼
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4. 整理边缘后，放冰箱冷藏25分钟
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5. 将苹果切片
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6. 用柠檬汁拌匀
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7. 将冷藏好的派底拿出。苹果片以同心圆摆在上面，并刷少于枫糖浆（没有可用蜂蜜替代），185度上下火烤10分钟
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8. 将C:部分蛋白、稀奶油、糖粉持续打发至粘稠液体即可
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9. 取出预烤好的派底，来刷我们的奶油酱
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10. 预热烤箱，190度28-33分钟
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11. 表面发黄即可，撒少于糖粉，趁热食用
小贴士
1.全程保证所有食材是冷的，冷的奶油，冷的软化黄油，冷的鸡蛋
2.饼底在擀制时太用力会使面饼变硬，掌心温度稍高，避免过多接触面团
3.若怕上色太深可中途加盖锡纸
这是一个11寸派底，10寸用250g面粉，9寸200g，8寸175g，7cun125g，6寸100g
2.饼底在擀制时太用力会使面饼变硬，掌心温度稍高，避免过多接触面团
3.若怕上色太深可中途加盖锡纸
这是一个11寸派底，10寸用250g面粉，9寸200g，8寸175g，7cun125g，6寸100g