奶油苹果卷
2.2万热度
117收藏
收藏
|
醉酒夢紅顏通边
最近一直想做面包，但是又發懶不想揉面團，吃完午餐後趁著有時間，於是開始動手了起來。這款奶油蘋果卷用蘋果泥代替了水份，揉面團時會被裡頭的香氣著迷，烤後的面包充滿著蜂蜜和蘋果的香味(^.^)
时间: 10-30分钟
食材
蘋果泥
150g
高筋面粉
270g
低筋面粉
30g
雞蛋液
適量
塩
1/8小匙
黃油
30g
雞蛋
50g
蜂蜜
45g
干酵母
3g
步骤
-
1. 把蘋果削皮，果肉磨成泥。黃油在室溫中軟化，用手壓可壓出凹痕 -
2. 除了黃油外，其他的材料倒入鋼盆裡，蘋果泥保留ㄧ些約40g,在攪拌面團後在慢慢加入。面團要搓揉成不黏手的面團
-
3. 加入軟化的黃油，攪拌揉搓到完全融合，同樣要揉搓成不黏手的面團
-
4. 揉搓面團到可以撐起手指不會破
-
5. 把揉好的面滾圓，放入在塗上少許黃油盆裡
-
6. 在面團表面噴少許的水，蓋上保鮮膜，在溫暖密閉空間中，發酵約1小時左右
-
7. 發酵後成兩倍大
-
8. 把發酵好的面團揉出空氣，分成8份，ㄧ塊約70g,在蓋上保鮮膜讓面團醒15分鐘
-
9. 在面團表面撒些面粉，防止沾黏，用擀面棍擀成長舌狀
-
10. 由上往下卷，收口朝下
-
11. 放入烤盤上，保持適當間距
-
12. 在烤箱裡做第二次發酵，烤箱溫度約40度，下層放熱水，發酵時下層的熱水冷了在換新的熱水，繼續發酵約50～60分鐘
-
13. 要發酵至兩倍大。在面團表面均勻刷上雞蛋液
-
14. 放入預熱的170度的烤箱，中上層，烤18～20分鐘
-
15. 面包烤後在網架上晾涼，晾涼後就可開吃了^_^
小贴士
自家烤箱脾氣不同，要適度調整溫度