首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>三杯皮蛋（豆油伯缸底酱油）
三杯皮蛋（豆油伯缸底酱油）
7.8万热度
31收藏
收藏
|
分享
若雪樱花草大
你知道皮蛋本身是「生」的吗？皮蛋中间的蛋黄稠稠的很好吃，但他其实算是生食喔。在做成三杯皮蛋以前，先略蒸熟再处理会比较好切，菜炒起来也会比较好看，但若喜欢吃他原本稠稠的口感，也可以不用先蒸。来看看师傅怎么做～
食材
皮蛋
5颗
蒜头
3粒
红辣椒
1/2条
嫩姜
15公克
九层塔
2根
豆油伯缸底酱油
1大匙
米酒
1大匙
太白粉水
适量
砂糖
1小匙
麻油
1大匙
步骤
  • 1. 皮蛋洗净去壳，分切成大块状。tips.若要让皮蛋比较好切、好定型，去壳前可以先蒸过，约蒸4~5分钟即可，这样皮蛋的蛋黄会比较定型。
  • 2. 先拍上少许面粉，使用冷压初榨橄榄油把表面煎上色，即可捞起备用。tips.师傅示范家常作法所以用煎的，也可以用190℃的油锅中炸至定型的方式取代。
  • 3. 姜、蒜头和红辣椒洗净，全都切成片状；九层塔洗净备用。取炒锅，加入1大匙麻油，放入姜片、蒜片和以中小火爆香。
  • 4. 接者再放入红辣椒片、炸好的皮蛋和水，并以中火翻炒均匀，让所有的料烧一下。
  • 5. 加入缸底酱油、糖、米酒后翻丑均匀。起锅前加入新鲜的九层塔叶即可。
小贴士
更多料理食譜請上「台灣源味本鋪」http://www.gotwshop.com/News/List/3
这道菜的其他做法

豆皮鲜肉卷(豆油伯缸底酱油

15收藏
8.2万热度

红花绿叶豆味香(豆油伯缸底酱油

16收藏
6.9万热度

梅酱中卷虾(豆油伯缸底酱油

37收藏
9.3万热度

八宝肉酱(豆油伯缸底酱油

54收藏
6.7万热度

黑胡椒酱松坂猪(豆油伯缸底酱油

26收藏
7.6万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

消肿美肤的薏仁莲子羹

65收藏
327.5万热度

腊肉蚕豆笋丁

30收藏
297.5万热度

腌萝卜

907收藏
225.7万热度

家常菜

141收藏
207.4万热度

空气炸锅 烤包子

18收藏
195.8万热度
相关菜谱