天气也慢慢的变热了，总觉得吃饭时拌个冷菜会增加不少的食欲，这不，今天我家的冷菜就是皮蛋拌豆腐。我妈妈回自已家去了，做菜我又可以滴麻油喽，那个香啊，闻着就舒服啊，可怜我妈妈竟然不吃麻油滴。
皮蛋的营养价值：皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高，建议适量的吃点是可以的。
豆腐，在我们的生活中是经常见到的，豆腐是用大豆磨细变成豆浆之后加入石膏或者是卤水之后凝聚而成的，在我们的印象中，豆腐都是方方正正的，就豆腐也是有南方的豆腐和北方的豆腐之分的，主要在于点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。
豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐它有被人们誉为“植物肉”的称号。
豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。
豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。