蒜炒茼蒿
8.1万热度
50收藏
收藏
|
伎涤仁苛弊
在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。茼蒿性味甘辛平，无毒，有"安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃"之功效。
用爆香的蒜末炒一下，清新爽脆，简单好吃的四季小炒。
用爆香的蒜末炒一下，清新爽脆，简单好吃的四季小炒。
时间: 10分钟内
食材
茼蒿
50克
大蒜
3瓣
植物油
1勺
盐
1勺
生抽
少许
步骤
-
1. 茼蒿洗净，沥净水份，切段。大蒜用刀背拍扁，去皮，切碎 -
2. 热锅热油，爆香蒜末
-
3. 先下茼蒿的茎部，翻炒几下
-
4. 再下叶子，快炒至变色，下盐和少许生抽，炒匀即可
-
5. 蒜用刀背拍扁后，更容易去皮。挥发性气味的大蒜油，经空气氧化后更容易被人体吸收，所以大蒜拍扁后，可用刀多切几下，有种说法叫大蒜越切越香。
-
6. 青菜出锅前加盐即可，下盐太早容易出水，带走了鲜味。