1.烟笋可以在网上买到，我的是从江西带回来的，井冈山的烟笋。
2.烟笋一定要提前浸泡两天，每天换三次水，这样泡发好的烟笋才好吃
3.炒之前焯一下，如果你是炖肉就不用焯熟，直接和肉一起炖才好吃，如果是炒，就要提前炒好，这样才能和腊肉一起成熟
4.烟笋本身味道很鲜美，所以不用再加入过多的调味料
5.新鲜的小红辣椒很提味，烟笋有辣味更美味
6.这道菜搭配米饭非常赞，用烟笋还可以蒸包子特别香，炖肉也非常诱人，下次在介绍吧。