烟笋炒腊肉
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长沙天气好热，一会儿暴晒一会儿下雨的。娘娘实在是不想出门，就拿了冰箱现成的食材来做。烟笋是直接买好的真空包装的一直放在冰箱里，腊肉也是抽真空的后腿腊肉，可以在冰箱放很久。天气炎热不想出门的时候，冰箱里有这些现成的食材真的是再好不过了。
时间: 10-30分钟
食材
后腿腊肉
250g
烟笋
300g
大蒜
3瓣
油
适量
老抽
适量
生抽
适量
白糖
适量
小红椒
适量
干辣椒
适量
步骤
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1. 腊肉用清水冲洗后，放入蒸锅中大火蒸15分钟~ -
2. 取出晾凉后，切片（尽量薄一点，考验刀工的时候到了，后腿腊肉切厚的话不容易入味口感比较柴）
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3. 烟笋用清水淘洗干净（这个本来就是泡发好的笋，不是干笋丝哦，很便捷吧），沥干水分
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4. 辣椒切成小圈，大蒜用刀背拍一下，这样蒜香容易炒出来
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5. 锅内加少许油，加入切好的腊肉小火煸炒一下（为了让腊肉上那块肥肉的地方油脂析出），然后放入切好的辣椒和蒜继续煸炒出香味
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6. 加入烟笋丝，依次加入老抽，生抽（少量），白糖（少量），大火快速翻炒至笋丝着色均匀，口感脱生
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7. 出锅啦~~~娘娘臭美稍微摆了下造型
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8. 看起来是不是很美味的样子~
小贴士
老抽和生抽切记不要放多了，因为本身腊肉是有盐味的。
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