香辣红烧牛腩
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魂梦归他处殳
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食材
牛腩
适量
葱
适量
生姜
适量
花椒
适量
桂皮
适量
八角
适量
草果
适量
冰糖
适量
盐
适量
鸡精
适量
老抽
适量
生抽
适量
料洒
适量
蚝油
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
生粉
适量
步骤
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1. 加入牛腩翻炒一下，加料酒翻炒去腥，再加入老抽、生抽、蚝油翻炒均匀上色，加水漫过牛腩烧开(水要一次加足，中途加水会影响口感)，尝一下汤汁，根据各人口味加入适量盐，再转小火慢炖； -
2. 待汤汁收得差不多时加入鸡精，再调些湿生粉勾芡，大火快速翻炒收汁即可。
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