萝卜羊肉煲
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障裂贪绽唾
秋冬滋补，汤清肉嫩，很喜欢。
——2014.9.18
——2014.9.18
食材
羊腿肉
600g
白萝卜
500g
干红枣
3颗
黄酒
适量
葱
1棵
姜片
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
香菜
2棵
步骤
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1. 羊肉切成小块。 -
2. 用清水浸泡2小时，期间换2次水。
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3. 羊肉冷水下锅，放入姜片、黄酒，大火煮开。
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4. 煮出羊肉中的血沫。
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5. 撇去浮沫，捞出羊肉，用热水冲洗干净，沥水备用。
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6. 白萝卜洗净去皮切成滚刀块。
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7. 锅中坐水，放少许盐，把萝卜焯一下，捞出备用。
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8. 把羊肉、红枣、葱段、姜片和少许黄酒放入汤煲，加入足够的清水，大火煮开。
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9. 大火烧开以后转小火慢炖一个小时至肉基本成熟（请根据羊肉块大小调整时间）。此时汤煲内的汤是清亮的，没有浮沫。
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10. 加入萝卜，煮至萝卜成熟，调入盐和胡椒粉即可，喜欢香菜的话可以加上香菜末。
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11. 汤清肉香，无丝毫羊肉的膻味，只有清香和营养，绝对是秋冬滋补的佳品。
小贴士
1、姜片不要去皮，姜皮是寒性的，羊肉是温性的，姜皮能防止上火；2、羊肉不能与南瓜同吃哟！不然易得香港脚和黄疸病；3、羊肉不要与醋、栗子、茶同吃；4、严格遵循菜谱中的步骤处理羊肉的话，羊肉无膻味且汤清亮可见底；5、祝亲身体健康，幸福一生。