豆片也疯狂之“京酱肉丝”
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动静circular
啥？不想吃素想吃肉？说走咱就走，锦溪带您开荤去……
时间: 10-30分钟
食材
通脊肉
适量
豆片
适量
甜面酱
适量
大葱
适量
鸡蛋
适量
盐
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 京酱肉丝所需材料 -
2. 选择通脊肉，细嫩润滑
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3. 将通脊肉切丝
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4. 加入少许盐，糖，水，用手抓匀，使肉吃进水份
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5. 加入蛋清，用手继续抓匀
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6. 最后加入淀粉，拌匀
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7. 取一锅加水煮沸，加入上好浆的肉丝
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8. 煮熟，沥干水分
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9. 准备辅料，油，甜面酱，老抽，葱油。
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10. 大锅下油，待油温四、五成热时加入甜面酱煸香，煸出酱香味加入少许水，充分拌匀，加入少许糖和淀粉，使炒酱更加浓稠
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11. 待酱汁收大比较浓稠时下肉丝，和酱充分炒匀
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12. 最后加入少许葱油即可出锅
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13. 用豆片包裹着吃
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14. 口感丰富，层层美味
小贴士
【营养评价】
1.上浆的目的除了使肉质更加细腻嫩滑，还可以锁住烹调过程中肉里的营养素，保留肉本身的营养价值。
2.肉丝以水煮代替油爆炒，减少额外脂肪的摄入，更利于健康。
3.后加入的葱油使肉丝味道更香郁浓厚。
1.上浆的目的除了使肉质更加细腻嫩滑，还可以锁住烹调过程中肉里的营养素，保留肉本身的营养价值。
2.肉丝以水煮代替油爆炒，减少额外脂肪的摄入，更利于健康。
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