韭菜煎饺
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保飞翮邑
饺子，又名水饺，原名“娇耳”，是中国的古老传统面食，源于中原宛城，距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜爱，是中国北方大部分地区 每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯。
食材
韭菜
1把
鸡蛋
2个
饺子皮
适量
椒盐粉
少许
盐
适量
鸡精
少许
酱油
少许
步骤
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1. 韭菜洗净沥干水，切碎备用。 -
2. 鸡蛋加入几滴酱油打散备用。
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3. 锅中加入少许油，大火烧热，倒入鸡蛋液炒散盛出备用。
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4. 韭菜盛入碗中，加入盐，鸡精，椒盐粉和1勺玉米油搅拌均匀。
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5. 加入晾凉的鸡蛋拌匀即成饺子馅。
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6. 取一张饺子皮摊平，放入馅料，在饺子皮的边缘抹上一些清水。
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7. 对折,不要黏在一起，用手托着，然后顺着一边捏出皱纹，一直到捏好为止。
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8. 全部做好后，起锅倒入少许油大火烧热，放入饺子中火煎至微焦。
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9. 翻面，加入30ml左右的清水。
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10. 加盖中火焖至水分收干。
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11. 开盖再稍微煎一煎即可关火。
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12. 出锅装盘。
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13. 上桌享用吧。
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14. 韭菜馅的饺子寓意久财之意故为久财饺。
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